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Saiba como conservar frutas, legumes e verduras por mais tempo

sobretudo — Tue, 01 Jun 2021 13:00:22 +0000

Por Carolina Muniz

Armazenar os alimentos corretamente é essencial para que eles durem mais. A seguir, a nutricionista Andrea Guerra Matias, professora do curso de nutrição da Universidade Presbiteriana Mackenzie, ensina como manter frutas, verduras e legumes bem conservados por mais tempo.

Frutas

Só podem ser colocadas na geladeira quando já estão maduras, uma vez que a refrigeração interrompe o processo de amadurecimento. Se uma manga verde for guardada no refrigerador, por exemplo, não irá amadurecer mais.

As frutas podem ser higienizadas antes de serem guardadas na geladeira, mas é fundamental que estejam bem secas, uma vez que a umidade acelera o processo de deterioração. Aquelas que têm uma casca mais fina devem estar dentro de potes ou outros recipientes fechados, para que não sejam danificadas pelo frio –caso de morango, maçã e pera.

Já a banana deve ficar sempre em temperatura ambiente, para que sua casca não escureça.

Se a pessoa já souber que uma fruta não será consumida em breve, o melhor é que o alimento seja picado e vá direto para o freezer. Isso porque, quanto mais fresco ele for congelado, em melhor condição estará quando for descongelado.

Verduras e legumes

Hortaliças podem ser guardadas na geladeira já higienizadas. Mas, para garantir uma boa conservação, é muito importante que elas estejam completamente secas. Uma dica é usar uma centrífuga para tirar a umidade das folhas e colocá-las em um recipiente fechado forrado com um papel absorvente.

Já os legumes podem ser armazenados na gaveta da geladeira específica para essa finalidade e lavados na hora do consumo.

Vegetais como espinafre, brócolis, cenoura e couve-flor podem ser congelados desde que antes sejam submetidos a um processo de branqueamento (no qual o alimento é mergulhado em água fervente e, depois, gelada, para haver um choque térmico).

Durante o congelamento, os vegetais acabam grudando uns nos outros. Por isso, é importante que sejam colocados em porções separadas.

Batatas

Devem ser armazenadas em um local protegido da luz. A luminosidade faz com que a batata produza uma substância tóxica chamada solanina, que confere a ela uma cor esverdeada e não é inativada com o calor do cozimento.

Se o tubérculo estiver com manchas verdes, a orientação é descartá-lo, já que a solanina fica impregnada mesmo nas partes em que a coloração permanece inalterada. Também é melhor evitar o consumo quando há brotamentos, outro indicativo da presença da substância.

Se guardada na geladeira, a batata terá uma duração maior. No entanto, ela poderá ficar com um gosto mais adocicado.

Geladeira: como limpar, organizar e tirar cheiro ruim

sobretudo — Sat, 12 Dec 2020 11:00:03 +0000

Por Carolina Muniz

Uma geladeira limpa e organizada facilita o dia a dia e evita o desperdício de alimentos. A seguir, confira as dicas da organizadora pessoal Juliana Faria, da Yru Organizer, para fazer a higienização correta do eletrodoméstico, tirar odores desagradáveis e deixar tudo arrumado.

Limpeza

Por dentro Para tirar a sujeira sem estragar o equipamento, o mais indicado é usar água e detergente neutro. Adicione 12 gotas de detergente em um borrifador com 500 ml de água. Depois, jogue um pouco da solução em um pano (de preferência de microfibra) –é possível usar o detergente direto no pano úmido, mas fazer dessa forma evita que a geladeira fique com resíduos do produto.

Limpe por partes, tirando todos os alimentos de cada prateleira ou compartimento. Segundo a organizadora, essa higienização deve ser feita pelo menos uma vez por semana. Quem quiser fazer uma limpeza mais pesada pode usar também álcool 70% (só nas prateleiras), vinagre de álcool ou bicarbonato de sódio (duas colheres para cada 500 ml de água).

Por fora Aqui, o recomendado também é usar só água e detergente –outros produtos podem estragar a superfície do aparelho com o tempo. Se a geladeira estiver muito engordurada, é possível limpá-la com um removedor a seco (sem cheiro e incolor). Na parte de trás do eletrodoméstico, a orientação é só tirar o pó com um pincel ou uma escovinha. Se a geladeira estiver desligada, é possível passar o aspirador de pó nessa área.

Mau cheiro

Para evitar Nada deve ser guardado com a embalagem aberta. Sobras das refeições devem colocadas em potes com tampas. Embalar alimentos em papel-alumínio ou filme não é recomendado –a menos que seja por pouco tempo, no máximo até o dia seguinte.

Para tirar É importante fazer uma boa limpeza da geladeira. Se o odor ruim persistir, uma dica é colocar um copo com pó de café, ou com bicarbonato de sódio, ou um algodão com cinco gotas de essência de baunilha. Um pote com um pedaço de carvão de churrasco também funciona. Basta usar uma dessas opções.

Organização

Porta Aqui, devem ser guardados alimentos industrializados (caso de mostarda e ketchup) e que resistam melhor à variação de temperatura e a trepidação pela abertura constante. Um erro comum é colocar ovos nesse local. Para garantir sua melhor conservação, eles devem ficar dentro da geladeira, mesmo naqueles modelos que têm um suporte específico para os ovos na porta.

Prateleiras Na parte superior, que é mais fria, devem ficar produtos que precisem mais de refrigeração, caso de leite e derivados. Na segunda prateleira, podem estar comidas em potes fechados e carnes em descongelamento. Na prateleira inferior e na gaveta, devem ser armazenados verduras e legumes.

Uma dica é colocar itens menores em potes transparentes, separados por categorias, na parte da frente da prateleira. Isso ajuda a acessar o que está no fundo da geladeira de maneira mais fácil e evitar que alimentos sejam esquecidos ali.

Nutricionistas ensinam a escolher e conservar verduras frescas

sobretudo — Fri, 24 Aug 2018 21:00:28 +0000

As hortaliças precisam de sombra e temperaturas baixas para durarem mais.

Na prateleira do supermercado ou da feira, elas ficam sob o sol ou perto de luz artificial e tendem a amadurecer rápido, o que exige cuidado na hora de comprar, segundo a nutricionista Vivian Zollar, conselheira do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (São Paulo e Mato Grosso do Sul).

Ela recomenda evitar folhas escurecidas ou com furinhos, que indicam exposição ao calor ou presença de insetos. No caso dos legumes, prefira os que têm casca mais lisa e não estejam amolecidos.

Ao chegar em casa, os alimentos devem ser higienizados antes de serem levados à geladeira. Além de facilitar na hora de servir o prato, elimina bactérias das folhagens, que podem acelerar a decomposição.

O processo começa separando todas as folhas do maço; descarte as mais machucadas. Lave todas em água corrente e as coloque em uma solução de hipoclorito de sódio com água por cerca de 15 minutos. A proporção é de uma colher de sopa do desinfetante para cada litro de água. Ao final, enxágue as hortaliças novamente e seque, com papel toalha, um pano limpo ou numa centrífuga de salada.

É importante guardá-las em recipientes, de preferência transparentes para facilitar a visualização, ou sacos plásticos limpos, diz a nutricionista Michelle Bedolini, do Sesi-SP.

As folhas devem ser guardadas na parte baixa da geladeira, que é menos fria. Dessa forma, elas duram de 5 a 7 dias.

Alface americana e acelga, por exemplo, tendem a durar mais, por serem mais rígidas. Já o manjericão, que é mais delicado, pode ser consumido, no máximo, até três dias, se guardado dentro de um recipiente com tampa.

Se a salada sair da geladeira, o ideal é que não demore para voltar. “Deixar mais de uma hora exposta ao contato humano pode aumentar o risco de contaminação”, diz Zollar. Para evitar desperdício, a nutricionista recomenda medir as porções individualmente, em vez de deixar um recipiente grande na mesa.

Como se livrar do mau cheiro da geladeira usando vinagre e carvão

sobretudo — Fri, 17 Aug 2018 19:09:12 +0000

Por Anna Rangel

Para deixar a geladeira livre de odores desagradáveis, o primeiro passo é fazer uma limpeza na parte interna do eletrodoméstico usando bucha e detergente.

Repita a limpeza, usando vinagre de álcool puro, que é bactericida, e depois seque com um pano.

A geladeira acumula mau cheiro quando algum alimento não é bem acondicionado, explica a organizadora pessoal Juliana Faria.

“Um pote mal fechado com as sobras do jantar pode deixar tanto cheiro quanto a metade de uma cebola largada na porta”, diz a organizadora.

Tudo que entrar na geladeira deve ser acomodado em potes, nunca em papel-alumínio, filme plástico, ou pior, papel-toalha.

Se o odor continuar, ponha um pote com um pedaço de carvão de churrasco ou um algodão com gotas de essência de baunilha na geladeira.

Em um apartamento de uma pessoa só, fazer a faxina uma vez por mês basta. Se há muita comida entrando e saindo da geladeira, caso de quem mora com muita gente, melhor limpá-la uma vez por semana, diz Juliana.

Aparelhos mais velhos acumulam mau cheiro quando estão com as borrachas da porta frouxas. Se nenhum truque funcionar, vale checar a vedação.

Depois da limpeza, avalie o conteúdo dos recipientes e jogue fora o que estiver com a validade vencida.

13 eletrodomésticos que fazem quase tudo sozinhos e facilitam a vida

sobretudo — Tue, 26 Jun 2018 12:00:54 +0000

Um aspirador que limpa a casa enquanto você está no trabalho, um ar condicionado controlado por aplicativo no celular e máquinas de lavar que, quando apresentam defeitos, conseguem se autodiagnosticar: esses eletrodomésticos existem e já estão à venda.

Veja uma lista de produtos com muita tecnologia e características que vão além do tradicional.

Aprenda a organizar os alimentos no freezer e na geladeira

sobretudo — Sat, 02 Jun 2018 14:00:08 +0000

Organizar corretamente os alimentos no freezer e na geladeira evita contaminações e o consumo de produtos vencidos, além de garantir que os eletrodomésticos sejam melhor aproveitados.

Veja algumas dicas abaixo.

Freezer
-Etiquete os alimentos antes de colocá-los no freezer, escrevendo o que há no recipiente e quando foi feito.
-Comidas que forem ao freezer podem ter alterações de textura e sabor, diz Vivian Zollar, do Conselho Regional de Nutricionistas de São Paulo e Mato Grosso do Sul.
-Ela recomenda que frutas sejam congeladas só se forem virar vitamina ou sorvete. Já alface, espinafre e outras verduras podem ser congelados se houver a intenção de refogá-los

Geladeira
-Quanto mais alta a prateleira na geladeira, mais baixa é a temperatura. Na parte superior, portanto, devem ser armazenados produtos que precisem de mais refrigeração, como leite e seus derivados, frios, sobremesas e manteiga, afirma a nutricionista Simone Bach.
-Devem ser colocados alimentos que tolerem variações de temperatura, que acontecem com o abre e fecha constante da porta, como geleias, sucos, molhos, condimentos. Ovos não devem ficar na porta, diz a nutricionista Fernanda Cristina de Souza. Guardados na prateleira, duram até 14 dias.
-Na gaveta e na prateleira inferior devem ser armazenados legumes e verduras, que precisam de temperaturas mais amenas. “O ideal é já armazenar estes alimentos previamente higienizados, secos e acondicionados em potes de vidro ou sacos herméticos”, diz Simone Bach.

Como guardar, congelar e proteger os alimentos para que eles durem mais

sobretudo — Sat, 02 Jun 2018 12:00:00 +0000

Por Fernanda Reis e Júlia Zaremba

A crise de combustíveis levou muitas pessoas a correr para encher carrinhos nos supermercados. O cenário apocalíptico de desabastecimento total não se confirmou, mas o episódio trouxe à tona uma questão importante: como armazenar alimentos da forma certa e fazê-los durarem mais?

A Folha ouviu nutricionistas, nutrólogos e cozinheiros para saber o que deve ficar guardado no freezer, na geladeira e na despensa e como fazê-lo de forma a preservar os alimentos e sua qualidade.

O freezer, por exemplo, pode ser um bom aliado na hora de estender prazos de validade, mas pode alterar gosto e textura dos alimentos. Por isso, é essencial congelar e descongelar corretamente.

E lembre-se: exagerar nas compras nunca é bom. Fazer a lista do supermercado a partir de um cardápio com o que a família vai consumir durante a semana e consultando os prazos de validade é fundamental para evitar o desperdício, diz Jurucê Borovac, professora de nutrição do Centro Universitário São Camilo.

Geladeiras abarrotadas também têm a circulação de ar prejudicada, resultando em uma refrigeração pior, afirma Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia.

NO FREEZER

Como congelar
Carnes e alimentos cozidos que não forem ser consumidos na semana podem ir direto ao freezer. Já vegetais devem passar por um processo de branqueamento: coloque o alimento em água fervente por cerca de três minutos, deixe-o pelo mesmo tempo em água gelada, escorra e seque. Então, leve-o ao congelador num recipiente tampado ou saco plástico feito para o freezer, diz Laís Zanin, nutricionista e professora do Senac EAD

Como descongelar
No caso de verduras, o ideal é utilizá-las ainda congeladas em receitas, diz Marina Hernandez, chef da escola de cozinha Wilma Kövesi. Já carnes cruas devem ser descongeladas na geladeira, de preferência. A alternativa é usar o microondas, na menor potência possível. Em nenhuma hipótese deve-se descongelar comida em cima da pia, para evitar riscos de contaminação

LEIA MAIS:

NA GELADEIRA

O que guardar
Ovos (fora da embalagem de papelão), queijo, conservas abertas, frutas e verduras e legumes que serão consumidos na semana

Como armazenar
Deixar os alimentos em embalagens descartáveis aumenta o risco de contaminação por microrganismos. As exceções são itens industrializados como iogurte, leite, manteiga e sucos, que devem ficar nas suas embalagens, diz Ana Cristina Cabral, professora de nutrição do Mackenzie. Segundo a nutricionista Simone Bach, é recomendável deixar as comidas em recipientes de vidros atóxicos. “Os potes de inox são uma boa opção principalmente para manter as folhas mais crocantes”

Cuidados
Para manter a temperatura da geladeira constante —entre 2ºC e 5ºC—, evite abrir e fechar a porta com frequência, deixe os alimentos esfriarem antes de guardá-los e não encha as prateleiras, o que dificulta a circulação de ar

NA FRUTEIRA E NA DESPENSA

Industrializados
Pasta de amendoim e creme de avelãs industrializado devem ficar na despensa para preservar a textura. Mel, azeite, café e sementes oleaginosas também não podem ser resfriados

Frutas
Banana e frutas com casca grossa, como abacaxi, melancia e melão, devem ficar fora da geladeira. Para a banana durar mais, Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia, sugere enrolar um pedaço de plástico filme na coroa dos cachos. Ele diz que aumenta a sobrevida da fruta em cerca de uma semana

Legumes
A batata-inglesa, se refrigerada, fica adocicada e escurece no processo de fritura, diz a nutricionista Fernanda Cristina de Souza. Já a batata-doce pode ficar dura e ter mudanças no gosto. O inhame, por sua vez, tem brotação acelerada na geladeira. E o tomate só deve ser refrigerado quando bem maduro

20 truques para acabar com o mau cheiro em vários cantos da casa

sobretudo — Sun, 22 Apr 2018 12:00:19 +0000

Os principais causadores de mau-cheiro na casa são micro-organismos, como fungos ou bactérias. Eles se proliferam em roupas, colchões, locais úmidos ou restos de comida.

Por isso guarda-roupas, geladeira e colchões estão entre os cantinhos mais problemáticos.

A seguir, confira truques e soluções para deixar cada área da casa mais limpa e perfumada:

O primeiro passo para se livrar do mau cheiro em qualquer ambiente é limpar a área. Não adianta passar produtos com cheirinho ou aplicar águas perfumadas sem neutralizar o odor desagradável. “Isso só vai sobrepor um cheiro forte a outro e, muitas vezes, o efeito pode ser pior”, diz a organizadora pessoal Carol Rosa.
Se o problema é cheiro de mofo, uma boa solução é usar um desumidificador no cômodo. Pode deixar o parelho ligado no cômodo fechado, mas desligue quando for passar algumas horas dentro dele. Isso porque esse tipo de aparelho resseca o ar e pode piorar as condições de quem sofre de rinite ou sinusite.
Para tirar a umidade e o cheiro de mofo do guarda-roupa, uma saída é usar um aquecedor que ventile o ar quente. Coloque o aparelho em frente ao armário, com as portas abertas, e deixe por cerca de uma hora, ensina Rosângela Campos, da consultoria Domus Organizzare.
Depois de desumidificar, coloque bolinhas de cedro nas gavetas e saquinhos de tule com giz nas prateleiras e sapateiras. O giz vai absorver a umidade, e deve ser trocado sempre que começar a esfarelar.
O colchão está com um cheirinho desagradável? Tente este truque: tire os lençois da cama, coloque um pedaço de flanela sobre o colchão e passe a ferro. O calor irá absorver a umidade e o mau cheiro.
Também é importante combater os ácaros que tomam conta dos colchõese. Lojas especializadas produtos para alérgicos, como a Alergoshop, vendem soluções líquidas que ajudam nessa tarefa.
Coloque capas no colchão e nos travesseiros, para proteger e facilitar a limpeza. Também vale borrifar água perfumada para tecidos nos lençóis limpos.
O quarto das crianças está brilhando, mas os bichos de pelúcia… O truque para neutralizar o mau cheiro é colocar os bichos em sacos plásticos bem fechados e levá-los ao freezer por duas horas.
Purificadores de ar não tiram odores de mofo ou restos de comida, mas são bons para combater o cheiro de cigarro. Alguns modelos têm um recipiente para colocar óleos aromáticos, que limpam e perfumam ao mesmo tempo.
Para limpar estofados e tapetes, misture 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool em um litro de água. Esfregue bem e deixe secar.
Já se o problema for o odor de cigarro, experimente colocar 500 ml de álcool em um borrifador, com galhos de alecrim e flores secas de camomila. Deixe descansar por três dias e aplique no ambiente e nos tecidos.
Quem tem bichos de estimação e sofre com o odor de urina deve limpar o local com água morna e vinagre. Depois, é só passar um pano embebido em leite.
Os pelos dos animais também podem deixar cheiro nos estofados. Para removê-los, cubra as cerdas de uma escova com um meia de náilon velha e passe nos sofás e poltronas.
Nos banheiros, faça primeiro uma boa faxina, com produtos sem perfume. Coloque água sanitária em locais críticos, como vaso sanitário e ralo
A cada 15 dias, encha a lixeira com água e misture uma tampa de água sanitária. Deixe de molho por duas horas. Depois, vale colocar um pedaço de algodão umedecido com aromatizante no fundo do saco de lixo.
Velas aromáticas também podem ajudar a neutralizar odores do banheiro. Prefira os aromas de citronela, hortelã e rosa.
Abriu a geladeira e o mau cheiro tomou conta da cozinha? Hora de limpar bem com água e sabão neutro. É preciso tirar tudo de dentro, inclusive das gavetas.
Um dos truques mais comuns para evitar que o mau cheiro volte à geladeira é colocar um pote aberto com bicarbonato de sódio. Mas também vale um raminho de alecrim, para ajudar a absorver os odores e deixar um cheirinho agradável.
Para eliminar a sujeira e os cheiros do micro-ondas, do fogão e da bancada, limpe com água morna e sabão em barra amarelo.
Cheiro de fritura também pode ser combatido com uma receita caseira: corte uma maçã em quatro partes e coloque em uma panela. Junte dois paus de canela, um punhado de cravos-da-índia e 500 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Além de tirar o odor, perfuma a casa toda.

Tudo + um pouco

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